Muffins integrales de banana y nuez

4 tazas harina integral
1 banana chica madura (se puede reemplazar por 1 pera)
4 huevos
1 1/2 taza azúcar integral o mascabo
1 taza de leche 
1 cta extracto de vainilla.
1 taza chica aceite vegetal
1 cda polvo de hornear.
1 taza nueces picadas
Algunas nueces para decorar por arriba

Precalentar el horno a temperatura media. Colocar en un bowl los huevos, el azúcar, la leche, extracto de vainilla, el aceite y batir con batidora para integrar todo, luego agregar la banana aplastada y la harina, y las nueces e integrar todo. Por último agrega el polvo de hornear.

Llenar con la mezcla los pirotines para muffins o la muffineras y hornear por 15 minutos aproximadamente. Para darse cuenta si están listos  pincharlos con un palito o cuchillo y si sale seco ya están listos.

Tip: con esta misma receta se puede hacer un budín, pero el tiempo de horneado será de aproximadamente 30 minutos.

Fuente: Como come león