Budín de yogurth y arándanos

150g manteca (se puede reemplazar por aceite de coco para hacerlo mas saludable)

1 taza azúcar integral

2 huevos

1 pote de yogurth de cualquier sabor

1 cta esencia de vainilla

1 taza harina leudante

1 taza harina integral

1 taza arándanos (se puede reemplazar por pasas de uva o frutas secas)

Precalentar el horno a 180°C. Batir la manteca con el azúcar hasta que quede absolutamente uniforme e integrado. Luego agregar los huevos de a uno, mezclando bien después de cada adición. Ahora agregar el pote de yogurth (tamaño individual) y la cucharadita de extracto de vainilla.

Con espátula comenzar a integrar la harina leudante y la harina integral con movimientos suaves y envolventes, hasta que quede una mezcla suave.

Enmantecar y enharinar un molde para budín. Otra opción es usar budinera de silicona, que NO se aceita ni se engrasa. Hornear durante 30 minutos. Importante: a los 15 minutos abrir el horno y casi sin sacar el budín, esparcir en forma de lluvia los arándanos.

Fuente: Como come león