Galletas de clara de huevo y coco

4 claras de huevo

150g coco rallado

150g azúcar

1 cda sopera harina de maíz (maicena)

Mezclar en un bol el coco rallado, el azúcar y la maicena o harina de maíz. Después, batir las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén montadas. Añadir poco a poco el resto de los ingredientes del paso anterior, mientras los se sigue mezclando a velocidad baja hasta formar una masa con textura grumosa pero homogénea.

Precalentar el horno a 180°C y distribuir pequeñas porciones de la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con un silpak de silicona o papel manteca para que no se peguen. Darles forma redondeada en lo posible y después hornearlas durante 10-15 minutos. Cuando estén doradas, sacar la bandeja y dejar que se enfríen a temperatura ambiente antes de servirlas.

Fuente: Recetas gratis