Coquitos con baño de chocolate

300g coco rallado

150g manteca derretida

100g azúcar impalpable

100g harina

4 yemas

300g chocolate cobertura semiamargo

100g coco extra para espolvorear

Colocar las yemas y el azúcar en un bol. Batir estos ingredientes y cuando comiencen a espumar agregar el coco seco rallado, luego la manteca derretida y por último la harina.

Mezclar con una cuchara de madera y con las manos colocar montoncitos de esta preparación sobre una placa para el horno, previamente enmantecada. Cocinar en horno a temperatura media hasta que comiencen a dorar, luego retirar. Dejar enfriar durante 15 minutos. 

Colocarlos sobre una placa con una rejilla y bañarlos con el chocolate de cobertura, previamente derretido en microondas o en una olla a baño María. Por último espolvorear con coco rallado.