Rosca pascual vienesa

1 kilo Masa base de levadura (Hefeiteig)

Relleno:

1 taza azúcar molida

1/2 taza azúcar negra

1 cda cacao dulce

50g manteca derretida

150g almendras picadas

100g pasas de uva sin semillas

Ralladura de 1 limón

Hacer la masa de levadura y dejar leudar. Cortar la masa en tres partes iguales. Estirarla en forma de cilindros alargados. Cortar a lo largo.

Para el relleno, mezclarel azúcar molida con el azúcar negra, junto con el cacao. Agregar las almendras peladas y picadas, las pasas de uva y la ralladura. Unir bien los ingredientes e incorporar la manteca derretida para formar una pasta.

Untar las 3 masas con el relleno. Cerrar las masas oprimiendo bien los bordes. Formar una trenza y terminar cerrando en forma de círculo.

Colocar la rosca en una placa enmantecada y enharinada. Tapar con un lienzo y dejar leudar en lugar tibio. Luego llevar a horno moderado durante 35 minutos.  Una vez fría, se la puede bañar con glacé real.

Fuente: Libro "La cocina de Utilisima" - Mónica Baccari