Dulce de higos

750g azúcar

1 kilo higos no muy maduros

Pelar los higos y reservar. En una olla, colocar el azúcar y llenar con agua hasta cubrir toda la superficie del azúcar. Llevar a fuego hasta formar un almíbar medio. 

Retirar del fuego y agregarle la fruta, dejar reposar durante 5 minutos. Llevar todo nuevamente al fuego hasta que los higos tomen un color cristalino. Retirar la fruta y colocarla en un colador, y hacer hervir el almíbar hasta que quedé más espeso. Volver a colocar los higos y dejar hervir por 5-10 minutos a fuego alto. Verter la preparación en frascos esterilizados y herméticos.