Dulce de calabaza

                                           
                                                

1 kilo calabaza

3/4 kilo azúcar

Jugo de 1 limón

Jugo de 2 naranjas

1 cda ralladura naranja

1 taza agua

1/2 cda glucosa

Pelar y cortar la calabaza en cubos, colocarlos en una olla alternado con el azúcar y rociar con el jugo de limón, el jugo y la ralladura de naranja. Agregar la taza de agua. Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, bajar el fuego y seguir cocinando, revolviendo cada tanto hasta que la calabaza se deshaga y el dulce se separe del fondo del recipiente. Agregar por último la glucosa, cocinar unos minutos más y envasar en caliente, en frascos esterilizados que deben cerrarse herméticamente.