Coquitos

4 claras

400g  azúcar

250 cc agua

500g coco rallado

1 cda fécula de maíz (maicena)

Batir las claras a nieve y reservar. En una olla, hacer un almíbar con el azúcar y el agua y volcarlo en forma de hilo sobre las claras batidas. Llevar a la heladera por 20 minutos.

Luego retirar el merengue de la heladera y agregarle el coco rallado y la fécula de maíz, e integrar bien todos los ingredientes. La masa tiene que quedar bien firme.

Con ayuda de una cuchara o una manga de repostería, colocar pequeñas porciones sobre una placa con papel manteca, formando unos pequeños copitos.

Llevar a horno a 150°C o 120°C durante 1 hora y media. Dejar enfriar antes de consumir.