Coquitos

200g manteca a temperatura ambiente

250g azúcar

5 huevos

250g crema pastelera

300g coco rallado

1 cda esencia de vainilla

Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregarle los huevos de a uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Agregarle la crema pastelera y batir hasta integrar. Por último incorporarle el coco y la vainilla, mezclando todo muy bien.

Con ayuda de  una cuchara, colocar pequeñas porciones de la masa sobre una placa forrada con papel manteca. llevar a horno a 170°C hasta que los coquitos doren. Retirar y dejar enfriar.