Amarettis

1 kilo azúcar

8 claras

500g almendras peladas y procesadas (harina de almendras)

Esencia de almendras c/n

Batir las claras con el azúcar hasta que la preparación tome cuerpo. Incorporarle la harina de almendras en forma envolvente y agregarle la esencia de vainilla. Mezclar bien. Colocar la preparación en una manga y hacer copitos sobre placa con azúcar blanca. Espolvorear con azúcar impalpable.

Llevar a horno medio precalentado por 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.