Cuadraditos de limón

100g manteca a temperatura ambiente

3/4 taza azúcar impalpable

1 huevo

2 tazas harina

1 cta esencia de vainilla

Ralladura de 1/2 limón

1 cta sal fina

1/2 cta polvo para hornear

Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema, agregarle el huevo, la esencia y la ralladura, incorporarle la harina previamente tamizada junto con la sal y el polvo para hornear. Cubrir la masa con papel film y llevar a la heladera durante 30 minutos. Retirar y estirar la masa hasta lograr un espesor de 1/2 cm. Cortar en cuadrados con ayuda de un cortapasta en forma cuadrada.

Colocar las galletitas en una placa enmantecada y cocinar en horno precalentado a 180°C durante 10 a 12 minutos. Retirar y dejar enfriar.