Alfajores práline

Masa:

350g harina leudante

50g cacao

1 cta polvo para hornear

100g azúcar

200g manteca

1 huevo

1 cta ralladura de naranja

Práline:

100g azúcar

50g nueces

Relleno:

700g dulce de leche

150g práline de nueces

1 cda cogñac

200g hocolate semiamargo

70g nueces picadas o práline

Masa: procesar la harina junto con el cacao, el polvo para hornear, la azúcar y la manteca hasta formar un arenado. Agregar el huevo, perfumar con la ralladura de naranja y formar la masa. Enfilmarla y llevarla a la heladera durante 30 minutos.

Retirar y estirar sobre una mesada enharinada dejándola de un espesor de ½ cm. Cortar las tapas de los alfajores con un cortante de 6 cm de diámetro. Colocarlas sobre una placa enmantecada y enharinada. Cocinarlas en horno preclaentado a 180°C durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Práline: colocar el azúcar en una cacerola, realizar un caramelo seco y luego agregarle las nueces. Volcar la preparación sobre un silpak o papel siliconado, dejar solidificar y enfriar. Procesar y reservar.

Relleno: mezclar en un bowl el dulce de leche junto con el práline y el cogñac. Mezclar bien y colocar el relleno en una manga.

Rellenar las tapas con abundante relleno y armar los alfajores. Derretir el chocolate a baño María y bañar la superficie de los alfajores, espolvorear con las nueces picadas y dejar solidificar.