Malvaviscos

1 taza glucosa

1 cta sal

3/4 taza azúcar común

1 litro agua

2 sobres de gelatina sin sabor

1 cda esencia de vainilla

Colorantes de distintos colores

Azúcar impalpable

Cocinar en una cacerola la glucosa junto con 1/2 litro de agua, el azúcar y la sal hasta que se forme un almíbar a 120°C. Hidratar los sobres de gelatina sin sabor en 1/2 litro de agua fría, e ir incorporándole el almíbar mientras se bate a poca velocidad. Luego batir a velocidad fuerte durante 15 minutos o hasta que la preparación triplique su volumen. Agregar la esencia de vainilla y unas gotas de colorante, y mezclar.

Extender la mecla sobre una placa forrada con aluminio untado con aceite común (neutro) y espolvorear la superficie con azúcar impalpable. Dejar en la heladera por una hora como mínimo, cortar a gusto y volver a espolvorear con el azúcar impalpable.

Se pueden utilizar cortantes de galletitas para darles diversas formas. También se pueden hacer varias capas de colores siempre y cuando dejemos enfriar y solidificar entre capa y capa.