Cupcakes Red Velvet con chips de chocolate blanco

Masa:

3 ½ tazas harina leudante

200g manteca a temperatura ambiente

2 tazas de azúcar

3 huevos a temperatura ambiente

Colorante en pasta color rojo

3 cdas cacao amargo

1 ½ cda esencia de vainilla

1 ½ cda sal fina

1 ½ tazas leche

1 ½ cta vinagre blanco

1 ½ ctas bicarbonato de sodio

100g chips de chocolate blanco

24 pirotines N°10

Buttercream (cobertura):

220g manteca derretida

6 a 9 tazas azúcar impalpable

½ taza leche

2 cta. esencia de vainilla

Granas de color rojo

Tamizar los ingredientes secos (harina, bicarbonato, cacao y sal) y reservar. En un bowl grande, batir la manteca hasta que esté bien cremosa y agregarle los ingredientes restantes en el siguiente orden: azúcar, vinagre, colorante, huevos y leche.

Luego incorporarle los ingredientes secos en 3 veces y unir bien hasta formar una masa homogénea (sin grumos). Pasar los chips por harina y agregarlos a la preparación anterior.

Ubicar los pirotines en un molde para muffins y llenarlos hasta la mitad. cocinar los cupcakes en horno precalentado a 180°C durante 20 a 25 minutos. Dejar enfriar.

Buttercream: batir la manteca hasta formar una crema. Incorporarle el azúcar y la leche y seguir batiendo hasta conseguir una crema firme. Colocar la mezcla dentro de una manga  y decorar los cupcakes.  Finalizar agregándole granas de colores por encima.