Cupcakes de vainilla con frosting de frambuesa

Masa:

1 ½ harina leudante

1 ¼ taza harina común

200g manteca

1 tazas azúcar

4 huevos grandes a temperatura ambiente

1 taza de leche

100g chips de chocolate

1 cta esencia de vainilla

Colorante en pasta color rosa

24 pirotines N°10

Relleno y Frosting:

Dulce de leche repostero

200g manteca a temperatura ambiente

3 tazas azúcar impalpable

100g chocolate blanco

1 ½ taza frambuesas

3 cds queso crema

Tamizar las harinas y reservar. En un bowl grande batir la manteca hasta blanquearla, luego incorporarle de a poco el azúcar y seguir batiendo hasta lograr una mezcla bien cremosa. Agregarle los huevos de a uno junto con la esencia de vainilla y unir bien.  Incorporar las harinas alternando con la leche. Incorporarle una pizca del colorante rosa y los chips de chocolate (previamente pasados por harina). Incorporar todos los ingredientes con ayuda de una espátula.

Colocar los pirotines sobre un molde para muffins y llenarlos hasta la mitad. Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 25 minutos. Dejar enfriar.

Frosting: batir la manteca hasta que quede blanca y agregarle de a poco el azúcar impalpable y el queso crema. Derretir el chocolate blanco (a Baño María o en el microondas) y agregarlo gradualmente a la preparación anterior. Luego incorporar las frambuesas.

Rellenar los cupcakes con el dulce de leche. Luego colocar el frosting en una manga con boquilla grande y decorar haciendo piquitos en la superficie del cupcake.