Coquitos rellenos con dulce de leche

2  ½ tazas coco rallado

1 taza azúcar

2 huevos

1 yema

200g dulce de leche repostero

Colocar en un bowl el coco rallado junto con el azúcar y agregarle los huevos y la yema. Incorporar bien todos los ingredientes y luego tomar pequeñas porciones de masa de tamaño mediano, formando pequeñas esferas, para luego poder darle la forma de cono característico de los coquitos. Colocarlos sobre placa enmantecada y enaharinada. Otra alternativa es colocar la mezcla en una manga repostera con pico bien ancho y hacer pequeños copitos sobre la placa.

Una vez que la forma esté lograda, colocar el dulce de leche repostero en una manga con pico liso bien pequeño e rellenar los coquitos por la parte de la base. Tapar con masa el pequeño agujerito que nos quedo en las bases.

Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos o hasta que los coquitos estén dorados.