Biscotti de higos secos

100g azúcar común
2 huevos
1 cta esencia de vainilla
125 cc aceite
520g harina 0000
1 cta polvo para hornear
80g higos secos

Mezclar en un bol con batidor de alambre, el azúcar junto con los huevos y la esencia de vainilla. Una vez integrado todo, incorporar el aceite. Por otro lado tamizar la harina con el polvo para hornear y mezclar con los higos secos picados groseramente. Integrar la mezcla a la preparación de huevos y azúcar, hasta formar una masa homogénea.

Formar un cilindro de 28 cm de largo x 7 cm de ancho y colocar sobre placa previamente enmantecada y enharinada. Cocinar en horno moderado a 170°C por 30 minutos. Retirar y dejar enfriar por 15 minutos.

Cortar en rodajas finas y llevar nuevamente al horno, a 150°C por 15 minutos hasta que los biscottinis estén secos.