Galletitas en espiral de chocolate y naranja

200g manteca pomada

140g azúcar 

400g harina

Ralladura de naranja a gusto

50g cacao

2 claras

Poner la mitad de la manteca, 70g de azúcar y la ralladura de naranja en un bowl. Mezclar con una espátula. Incorporar luego la clara y volver a mezclar, después incorporar 250g de harina tamizada. Mezclar bien y hacer con la masa una bola. Envolverla en papel film y dejarla reposar en la heladera.

Para hacer la masa de chocolate es igual que la de naranja, salvo que en esta ocasión  van a ser 150g de harina y 50g de cacao en polvo. También dejar reposar en la heladera.

Una vez reposadas, sobre una superficie de trabajo, estirar cada masa por separado en forma de rectángulo sobre 2 hojas de papel manteca, con un espesor de unos 5 mm. Luego montar una masa sobre la otra y las enrollamos sobre sí mismas. Una vez obtenido el "rulo" lo envolvemos en papel film y lo dejamos reposar en frío al menos 1 hora.

Cortar con un cuchillo muy afilado las galletas y hornear a 180ºC durante 10-15 minutos. Al sacarlas dejarlas enfriar unos minutos sobre la bandeja y luego sobre una rejilla.

Fuente: Azúcar Chango