Tortitas negras III (12 unidades)

1 cta sal

2 cdas azúcar común

40g levadura fresca

2 huevos

1 cta extracto de malta

225 cc agua

500g harina

75g margarina

Azúcar negra c/n

Azúcar blanca c/n

Mezclar en un bol la sal, las 2 cucharadas de azúcar, la levadura, los huevos, el extracto de malta y el agua. Colocar la harina en un bol, ahuecar y verter en el centro la margarina a temperatura ambiente y la mezcla de levadura. Unir todos los ingredientes lentamente hasta lograr una masa suave.

Estirar dejándola de 1/2 cm de espesor y cortar círculos de 8 a 10 cm de diámetro con un cortante redondo. Acomodar las tortitas en una placa enmantecada y enharinada, pintarlas con agua, espolvorearlas con harina y cubrir con azúcar negra cernida con azúcar blanca y 20 gramos de harina. Tapar y dejar levar durante una hora. Hornear a fuego fuerte durante 25 minutos aproximadamente.