Mousse de chocolate

90g chocolate semiamargo

1/3 taza agua

3/4 taza azúcar

1 pizca sal

3 yemas

2 tazas crema de leche

1 cta esencia de vainilla

Colocar el chocolate trozado en una ollita, agregarle el agua y derretir el chocolate a fuego suave. Agregar el azúcar, una pizca de sal y hervir durante 3 minutos, revolviendo constantemente. Batir las yemas y añadir a la preparación anterior; mezclar bien y dejar enfriar.

Batir la crema hasta que comience a espesar. Verter sobre la mezcla de chocolate y perfumar con la vainilla. Unir suavemente con espátula y verter en copas individuales. Dejar enfriar y llevar a la heladera durante al menos 4 horas. 

Fuente: Libro "La cocina de Utilisima" - Mercedes Keller