Gugelhupf (torta típica alemana)

225g manteca

175g azúcar

4 yemas

500g harina

5 ctas polvo para hornear

1/4 litro leche

50g cáscaras abrillantadas

Ralladura de 1 limón

2 gotas esencia de almendras

200g pasas de uva

una pizca sal

4 claras

Azúcar impalpable c/n

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar las yemas y continuar batiendo. Tamizar la harina 2 veces e incorporarla junto con el polvo de hornear, la leche, las cáscaras, la ralladura, la esencia, la sal y las pasas.

Mezclar bien todos los ingredientes y por último incorporar las claras previamente batidas a punto nieve.

Volcar la preparación en un molde Savarín enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado durante 1 hora. Una vez frío, espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: Libro "La cocina de Utilisina" - Mónica Baccari