Cáscaras de cítricos acarameladas

Cáscaras de 3 naranjas y 2 pomelos

800g azúcar común

1 litro agua

300g chocolate semiamargo derretido

Cortar las cáscaras en Juliana (separadas en gajos), dejándoles un poquito de pulpa. Freírlas en agua caliente y luego pasarlas por agua helada (para cortar la cocción). Aparte, preparar un almíbar con el azúcar y el agua. Cuando llegue al punto de ebullición, incorporarle las cascaritas y dejarlas por un rato. Luego se las retira y se las baña con el chocolate derretido.