Masas secas de manga

100g azúcar impalpable

150g manteca blanda

4 yemas

230g harina 0000

1/2 cta polvo de hornear

1 cta esencia de vainilla, café soluble (diluido) o ralladura de limón

20 g de fécula de maíz (Maicena)

Mezclar la manteca junto con el azúcar hasta formar una crema. Agregarle la fécula, el polvo de hornear y la esencia de vainilla (o lo que hayamos elegido. Luego incorporarle las yemas batiendo con espátula o batidora hasta integrar todos los ingredientes. Dejar descansar la preparación en la heladera por al menos 1 hora,

Agregar harina hasta lograr una consistencia que no sea ni tan líquida ni tan espesa (masa blanda que cae). Colocar la preparación en la manga y formar las galletitas sobre una placa para horno.

Cocinar en horno medio durante 8-10 minutos.

Masitas secas (3 docenas chicas)

100g azúcar común
200g manteca o margarina
1 huevo
300g harina común
1 cta esencia de vainilla o jugo de limón

Batir el azúcar con la manteca hasta formar una crema. Agregarle el huevo y la harina. Perfumar luego con la esencia de vainilla. Amasar hasta formar una masa lisa y dejar descansar en vuelta con film en la heladera durante al menos 2 horas.

Estirar la masa a 1/2 cm de espesor (más o menos) y cortar con pequeños moldes en forma de estrella, corazón, etc. o con la ayuda de la boca de un vaso. Colocar las galletitas en una fuente para horno sin enmantecar y cocinarlas a horno bien caliente de 6 a 8 minutos.

Cuando estén frías se pueden sumergir en chocolate cobertura derretido y apoyarlas sobre papel manteca hasta que se sequen. También se les puede colocar mermelada haciendo un pequeño hueco a la masa antes de cocinarla (sin pasar para abajo).