Muffins de canela y manzana

85g harina integral

70g harina común

1 ½ levadura en polvo

1 cta sal fina

1 cda canela en polvo

40g azúcar común

2 manzanas verdes pequeñas (peladas y sin el corazón)

125 cc leche

1 huevo batido

4 cdas manteca derretida

Azúcar rubia c/n

6 pirotines para muffins

Mezclar la leche junto con el huevo y la manteca derretida, reservar. En un bowl grande, tamizar las harinas junto con la levadura en polvo, la sal y la canela, incorporarle el azúcar y la manzana cortada en pedacitos pequeños. Incorporar bien todos los ingredientes y formar una corona. Verter la mezcla de la leche en el centro y mezclar todo hasta formar una masa homogénea. 

Colocar los pirotines en un molde múltiple para muffins y repartir la masa entre los pirotines de papel. Cubrir los muffins con la azúcar rubia y cocinarlos en horno precalentado a 200°C durante 20 a 25 minutos, o hasta que se hayan elevado y estén dorados.