Baguette de ricota

Masa:

70g levadura fresca

300 cc leche

1 taza azúcar común

3 huevos

Ralladura de 1 limón

1 k harina 0000

200g manteca a temperatura ambiente

Relleno:

250g ricota

1/2 taza de azúcar común

1 yema

Ralladura de 1 limón

Masa: mezclar la levadura con la leche tibia, el azúcar, los huevos y la ralladura. Formar una corona con la harina, volcar la preparación anterior en el centro junto con la manteca, y comenzar a amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Dejar descansar durante 15 minutos.

Relleno: mezclar en un bowl la ricota junto con el azúcar , la yema y la ralladura. Reservar.

Estirar la masa en forma rectangular, esparcir el relleno y enrollar la masa presionando. Formar un pan alargado, realizar cortes transversales y dejar que duplique el tamaño. Pincelar con juevo y espolvorear el pan con azúcar rubia.

Cocinar en horno moderado a 180°C durante 12 a 15 minutos.