Batatas en almíbar de tomillo

1 kilo batatas chicas

Agua hirviendo c/n

750g azúcar

3 clavos de olor

1 cda jengibre fresco pelado y cortado en láminas

3 ramitas de tomillo fresco

Lavar las batatas y cocinarlas con su cáscara en agua hirviendo hasta que resulten un poco tiernas. Retirar, dejar enfriar, pelar y reservar.

En una cacerola colocar azúcar, cubrir con agua, llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, continuar la cocción por 10 minutos. Agregar los clavos de olor, el jengibre, el tomillo y las batatas reservadas. Cocinar a fuego bajo hasta que el almíbar se espese.

Por último, colocar en frascos esterilizados y reservar en la heladera.

Fuente: Recetas La Nación