Budín integral de frutos rojos (10 porciones)

2 manzanas chicas

100g frutos rojos

100g azúcar negra

80g harina de avena

80-90g harina integral

1 huevo

50g aceite neutro

1 cta bicarbonato de sodio

1 cta esencia de vainilla

Precalentar el horno a 160°C. Pelar las manzanas y cortar en cubos.

Procesar las manzanas junto con el azúcar, el aceite, la esencia y el huevo. Agregar las harinas y el bicarbonato y procesar nuevamente.

Verter la preparación en una budinera previamente enmantecada y forrada con papel manteca. Colocar los frutos rojos por encima y llevar a horno por 35 minutos (o hasta que el centro del budín esté cocido). Retirar del horno y dejar entibiar antes de desmoldar.

Tip: la harina de avena se puede hacer de forma casera licuando copos de avena tradicional (no instantánea).

Fuente: Oh My Bowl